まずは下ごしらえ。 筍は灰汁抜きをします。 蕗は1度軽く茹でてから皮をむきます。 灰汁抜きした筍を食べやすいサイズに切り、蕗も切ります。 油揚げも油抜きをした後カットします。
鍋に水を張り、ほんだしを適量、薄口醤油を適量、みりんを少量、酒を適量、味の素を少々入れます。 つまりそれっぽい味になるまで、適当に調味料を入れるのです。
まずは筍をかなり弱火でしばらく煮ます。 その後に蕗と油揚げを入れて、さらに弱火でしばらく煮ます。 完成! おふくろの味。
初めてにしては良く出来た。 こんなの作れるなら、本当に嫁いらねー。
