(タップして2枚目の写真) まずはネギを短冊切りにし、さらに太目の千切りのように切ります。 ニラも5cm程度にハサミでカットします。 タコは数ミリ単位で輪切りにします。
ボウルにお好み焼き粉と小麦粉と卵1個と水を加えて混ぜます。 割合はお好み焼き粉3:小麦粉2くらいで、水は多めに入れます。 さらに先程カットした具を入れて、混ぜて絡めます。 熱したフライパンにかなり多目の胡麻油を入れ、薄く伸ばして弱火で焼きます。
タレを作ります。 醤油、酢、ラー油を混ぜるのは餃子のタレと一緒です。 さらに摩り下ろしニンニクを少々と、摩り下ろし生姜も少々加え、みりんと白ゴマを入れて混ぜます。
裏面も弱火でよーく焼きます。 出来上がり直前に、フライパンのふちに胡麻油を回すように流しいれ、若干火を強くします。 皿に盛って出来上がり。
